Beschrijving
Deze cuvée is de meest eigenzinnige mousserende wijn van Domaine Pignier, en dat is meteen ook waar de naam vandaan komt: “L’Autre”, de andere. Volledig gemaakt van Chardonnay, maar met een unieke methode voor de tweede gisting. In plaats van extra gist, suiker of sulfiet toe te voegen, gebruikt Pignier ongefermenteerd druivensap van de lopende oogst om de mousse op gang te brengen. Het resultaat is een wijn die van begin tot einde 100% puur druivensap blijft, zonder enige toevoeging.
De wijn rijpt lang op de lat, wat hem een diepe, complexe neus geeft van gedroogd fruit, amandel en hazelnoot, met subtiele tonen van brioche. In de mond is de mousse verfijnd en elegant, met een lange, gefocuste afdronk.
Een crémant met karakter, gemaakt volgens biodynamische principes, en het bewijs dat de Jura ook op het vlak van mousserende wijnen tot de absolute top behoort.
