Beschrijving
Een mousserende wijn die de traditionele methode van Champagne volgt, gemaakt van 85% Chardonnay en 15% Pinot Noir. De druiven komen van percelen in de Val de Sorne, op de zuidoostgerichte hellingen van Montaigu, met een bodem van klei en kalksteen.
De basiswijnen worden spontaan vergist met eigen gisten en rijpen in eikenhouten foeders en vaten. Daarna volgt een lange rijping van 18 maanden op de fles, gevolgd door handmatig degorgeren, zonder enige dosage toegevoegd. Het resultaat is een pure, droge Brut Nature stijl die niets verbergt van het terroir.
In het glas krijg je een fijne, aanhoudende mousse en een neus van rijp fruit, brioche en geroosterde tonen, met een frisse, mineraalgedreven afdronk. Net als bij de GPS werkt Domaine Pignier hier volledig biodynamisch, Demeter gecertificeerd sinds 2003.
